Pulled Pork en olla lenta

La receta de Pulled Pork en olla lenta o cerdo desmigado es una de las recetas favoritas de los amantes de la cocción lenta. Y es que esta receta tradicional americana es perfecta para adaptarla a la olla lenta.

Esta deliciosa preparación tan típica de Estados Unidos se basa en cocinar piezas enteras de cerdo, normalmente el jamón, en barbacoa y a temperaturas relativamente bajas durante horas hasta que la carne se deshace en hilos. 

El Pulled Pork hecho en olla de cocción lenta queda siempre espectacular. Es una de esas recetas que no puedes dejar de probar con tu crock pot. ¡Te volverás adicto a esta carne jugosa y tierna que podrás utilizar en mil y una elaboraciones!

Ingredientes para hacer pulled pork en la olla crock pot

Para hacer un riquísimo pulled pork en tu olla de cocción lenta o Crock-Pot vas a necesitar estos ingredientes:

  • 1,5 kg de carne de cerdo (puedes utilizar aguja, cabeza de cerdo, lomo o solomillo, lo que más te guste)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de comino
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 ml de agua
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Cómo hacer pulled pork en la olla lenta

PREPARACIÓN: 30 minutos

TEMPERATURA: Baja

TIEMPO DE COCCIÓN: 8 horas

TIEMPO TOTAL: 8 horas y 30 minutos (más el tiempo de maceración de la carne)

  1. Preparamos un majado donde poner a macerar nuestra carne. Picamos los ajos y añadimos el resto de las especias e ingredientes, excepto la carne. 
  2. Con la mezcla que obtenemos untamos la carne. Lo ideal es dejarla macerar en la mezcla durante algunas horas, para que se impregne de todos los sabores, aunque no es necesario. Mi recomendación es que lo prepares con antelación y dejes la carne reposar con la combinación de especias al menos durante 4 horas. Puedes preparar el majado por la mañana, dejar la carne macerando durante todo el día y dejar tu olla de cocción lenta cocinando durante la noche
  3. Una vez macerada la carne la colocamos junto a la mezcla sobrante en la olla de cocción lenta o crok pot. Elegimos la temperatura baja y dejamos cocinar durante al menos 8 horas. A las 8 horas prueba la textura de la carne, si no se deshilacha aún puedes dejarla cocinar un par de horas más. 

Truco: Es preferible que la carne no esté en contacto directo con las paredes del recipiente de la olla de cocción lenta. Esto puede ser complicado de evitar cuando se trata, como en esta receta, de piezas grandes de carne. Puedes colocar una rejilla en el fondo de la crock pot para evitar que la carne se haga demasiado por abajo. En Amazon encuentras rejillas para asado de silicona que al ser adaptables se pueden ajustar al tamaño de tu olla de cocción lenta sin dañarla. 

  1. Una vez terminada la cocción, saca la pieza de carne de la olla lenta. Déjala atemperar un poco y comienza a deshilacharla con ayuda de un tenedor.
  2. Opcional: reduce la salsa que queda dentro de la olla de cocción lenta. Para ello deja la olla destapada y ponla a temperatura alta. Ve removiendo para que no se pegue hasta que la salsa esté reducida y espesa. Añade entonces 125 ml de tu salsa barbacoa preferida y remueve. ¡Qué aproveche! 
desmigando pulled pork hecho en olla de coccion lenta

Cómo se come el pulled pork

Una vez que hayas probado esta receta de pulled pork en olla lenta no podrás dejar de hacerla. Puedes usar tu carne deshilachada en un montón de recetas. Se puede consumir tanto fría como caliente y siempre está jugosa, tierna  y sabrosa.

Lo más típico es comerla como relleno de un bocadillo junto a la salsa, pero puedes consumirla como más te guste: en sandwich, en hamburguesa, en fajitas o simplemente el pulled pork acompañado de patatas fritas. ¡Prueba y encuentra tu combinación favorita!

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