Las papas con choco en olla de cocción lenta es un guiso marinero que conforma un plato único de gran sabor. Esta receta gaditana tan típica es toda una delicia. Si nunca la has probado, aquí tienes la receta para olla lenta.
Este guiso se prepara con patatas y chocos. Pero, ¿qué es el choco? El choco es el nombre por el que se conoce en Andalucía a la sepia o jibia.
Si no encuentras choco en tu mercado puedes igualmente realizar esta receta utilizando calamares, pota o rejo. El resultado será muy parecido, aunque, sin duda, los sabores intensos del choco son los ideales para esta preparación.
Ingredientes para hacer papas con chocos en una olla de cocción lenta de 5,7 litros
Para esta receta de papas con chocos en olla lenta vamos a utilizar una olla lenta de bastante capacidad, como la Crock-Pot SCCPBPP605-050.
Estos son los ingredientes que vamos a necesitar introducir en nuestra olla de cocción lenta:
- 300 gramos de choco
- 4 patatas grandes
- 1 tomate
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 gramos de guisantes
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharada de colorante alimentario (opcional)
- 900 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- Sal
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Cómo se hacen las papas con choco en olla lenta
PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
TEMPERATURA: ALTA
COCCIÓN: 4 HORAS
TIEMPO TOTAL: 4 HORAS Y MEDIA
1- Pelamos las patatas y lavamos las verduras. Reservamos
2- Cortamos las patatas en cascos, en trozos no demasiado grandes.
Truco: Siempre que vayas a preparar un guiso o un estofado con patatas, prueba a cortarlas chascándolas. De esta forma las patatas sueltan todo su almidón y logran espesar el caldo del guiso de forma natural. Si quieres saber como hacerlo, te lo explico al final de la receta.
3- El resto de verduras las dejamos enteras, pues más tarde las batiremos y de este modo nos será más fácil sacarlas de la olla.
4- Cortamos el choco en trozos medianos.
5- Ponemos las patatas cortadas, las verduras y el choco en nuestra olla de cocción lenta y cubrimos con el caldo de pescado y el vino blanco. Removemos.
6- Tapamos la olla lenta y la ponemos a temperatura alta durante 4 horas.
7- Una hora antes de que finalice la receta sacamos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos y lo batimos. Añadimos la mezcla de nuevo a la olla lenta y mezclamos bien. Agregamos los guisantes, el pimentón, el colorante y la sal y continuamos la cocción.
8- Probamos de sal y ¡papas con chocos listas para disfrutar!
¿Qué beneficios aportan los chocos en nuestra dieta?
La sepia, jibia o choco es un molusco cefalópodo muy valorado desde el punto de vista nutricional y que aporta muchos beneficios a nuestro organismo.
El choco es una gran fuente de minerales: selenio, calcio y especialmente yodo. Estos minerales ayudan a nuestro metabolismo y son buenos para el sistema circulatorio.
La sepia o choco es también rica en vitaminas A, B y E. Aporta gran cantidad de proteínas con un bajo contenido en grasas saturadas y con un aporte calórico reducido. Por ello el choco es un alimento apto para dietas y personas que llevan un control del peso.
¿Cómo chascar las patatas?
Muy fácil, pela y lava bien las patatas.
Al cortarlas con el cuchillo, no llegues hasta el final. Es el momento de chascar. Haz palanca con el cuchillo y parte las patatas rompiendo el final de cada trozo, sin terminar de cortar con el cuchillo.
De esta manera conseguimos que se forme una superficie irregular en la patata, que facilita que se libere el almidón a lo largo de la cocción. Conseguimos de esta manera un caldo espeso y “gordito” de forma natural, sin tener que usar espesantes o almidones artificiales.
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